Ist - Analyse
Ziele:
Alle Bereiche der Speisenversorgung werden betrachtet. Dazu zählt die Effiktivität der Arbeitsabläufe, Qualitäts- und Hygienestandards, Prozesssicherheit, Kostenstruktur, Kapazitäten, Ausstattung von Technik und EDV sowie die Organisation des Einkaufes.
Ergebnis:
Aus der Ist-Analyse ergibt sich die Empfehlung der weiteren Vorgehensweise zur Qualitätssicherung und -steigerung, Gestaltung des Angebots, Weiterentwicklung der Mitarbeiter und des Gesamtbereiches sowie der Kostenfestsetzung.
Darüber hinaus gibt es einen Ausblick auf die Investitionsplanung und zukünftigen Möglichkeiten.
