5. Teil:
Schließung der Küche oder Einstellung der Produktion.
Gründe zur Küchenschließung, wirtschaftliche Aspekte, Nachteile und Alternativen, Zwischenlösung Verteilerküche?
3. Teil:
Die Konzepterstellung.
Organisation des Projektteams, Definition von Verpflegungsleistungen, Planung der zukünftigen Infrastruktur in der Großküche.
2. Teil:
Die Zielplanung.
Was muss vorab analysiert und ermittelt werden, wer gestaltet die Zielplanung?
Welche Ziele sollten gemeinsam definiert werden?