5. Teil: Schließung der Küche oder Einstellung der Produktion. Gründe zur Küchenschließung, wirtschaftliche Aspekte, Nachteile und Alternativen, Zwischenlösung Verteilerküche?

4. Teil: Die Küchenplanung. Projektbetreuung, Planung des Raumbedarfs und Aspekte zum Renovieren oder Neubau einer Großküche.

3. Teil: Die Konzepterstellung. Organisation des Projektteams, Definition von Verpflegungsleistungen, Planung der zukünftigen Infrastruktur in der Großküche.

2. Teil: Die Zielplanung. Was muss vorab analysiert und ermittelt werden, wer gestaltet die Zielplanung? Welche Ziele sollten gemeinsam definiert werden?

1. Teil: Der Weg zur Zielplanung. Was sind die Gründe zur Neuplanung einer Küche in der Gemeinschaftsverpflegung und welche Fragen sind zu stellen.